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      油燜春筍
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      春筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。立春后踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、促進腸道蠕動。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。

      菜譜簡介:這是一道地道的上海菜,紀錄片《舌尖上的中國1》第一集《自然的饋贈》也詳細介紹了此菜肴的獨特魅力

      材料:大自然春筍、鹽、醬油、料酒

      做法:1、將春筍洗凈切條狀

            2、切好姜絲和蔥絲備用

            3、起油鍋,將油燒至六成熟、炸筍條,后撈出控油

            4、留底鍋,放入姜絲、筍條、醬油翻炒均勻加入適量鹽即可

       
      小貼士:春筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘,然后再與其它配料烹調成菜,這樣大部分草酸已被高溫分解,能使冬筍不澀其味道更加鮮美,吃著更健康。
             春筍味道鮮美,做法各不一樣。像紅燒春筍、涼拌春筍、泡椒春筍、火鍋等

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