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      春筍燉腌肉
      發布:admin 瀏覽:103次

      春筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。立春后踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、促進腸道蠕動。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。

      菜譜簡介:春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。春天總是少不了春筍的身影,竹林中、菜市里、餐桌上,好好的享受這個美麗的季節吧。

      材料:大自然春筍、精選腌肉、
      做法:
      1.腌肉洗凈。春筍開袋清水洗凈
      2.洗凈的腌肉切成至少0.5cm的厚片
      3.入開水鍋中焯水后撈出
      4.鍋中放入足量冷水,放入焯過水的腌肉,煮開后撇去浮末,加料酒、姜片和蔥結,轉小火燉半小時
      5.燉湯的同時把剝洗凈的春筍切塊,入開水鍋中焯水后撈出
      6.湯燉半小時后加入焯過水的春筍塊同燉
      7.再小火燉45分鐘左右
      8.撒蔥花即可出鍋

      小貼士:1、如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量最好一次性加足。
      2.春筍挑選時不要挑細長型,短粗些的比較好,用指甲輕輕地在筍肉上掐一下,如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。
      3.春筍中含有較多的草酸,為了減少草酸含量,食用時最好將筍在開水中煮5~10分鐘

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